Voici une recette originale qui permet d'utiliser intelligemment les restes de pommes de terre, pois chiches ou encore lentilles. Les proportions exactes dépendent de la quantité de pommes de terre et de légumineuses dont vous disposez. Dans la recette qui suit, le principe consiste à utiliser des pommes de terre fraîchement réduites en purée, et à partir de cette base, de laisser courir votre imagination.
- 4 belles pommes de terre bouillies, pelées et réduites en purée
- 1 oignon moyen à gros, rapé fin
- 250g de fromage râpé, idéalement de chèvre ou de brebis
- 1 ou 2 oeufs battus en omelette
- 2 cuillère à soupe de menthe déshydratée
- 3 cuillères à soupe de persil haché menu
- 1/4 de cuillère à soupe de noix de muscade moulue
- huile d'olive pour la friture
- sel et poivre du moulin
Mettez les pommes de terre dans un saladier profond. Ajoutez tous les ingrédients en mélangeant bien. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement et la quantité d'herbes aromatiques à votre goût.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poele à fond épais. Quand elle est brûlante, prélevez des portions du mélange de la grosseur d'un oeufet déposez-les avec précaution dans l'huile. Faites
revenir d'un côté jusqu'à ce que la kefte soit bien prise et bien dorée. Tournez de l'autre côté et faites de même. Au fur et à mesure que les keftedes sont prêtes, disposez-les
sur du papier absorbant. Servez accompagnés de quartiers de citron.
Plutôt simple, n'est-ce pas ? Si vous aimez les défis, vous pouvez tenter les alternatives suivantes également, comme nous l'avons fait :)
Remplacez l'ingrédient pricipal qu'est la pomme de terre en cuisant les suivants à la place :
- Des courgettes, en ne gardant pas la noix de muscade, mais simplement la menthe, le sel et le poivre.
- De la courge spaghetti, en remplaçant la muscade par de la cannelle
- Des lentilles ou des pois chiche, qui seront passés au mixeur au lieu d'être écrasés (si le mélange est trop liquide, ajouter une à deux cuillères de farine) et dont la muscade sera remplacée par du cumin en poudre
On a aimé ! Très chouette alternative aux frites et autres fritures occidentales.
L'huile d'olive rend la pomme de terre plus digeste et les saveurs apportées par la menthe et les épices apportent définitivement une touche rafraichissante. Les autres versions à base de lentilles et de pois chiche nous ont séduites également. Nous avons agrémenté le tout d'un tsatsiki léger (une petite gousse d'aïl écrasée dans du fromage blanc et quelques morceaux de concombres râpé, arrosé d'un filet d'huile d'olive).
Un plat que l'on imagine très bien pour les mi-saisons; alors qu'il ne fait pas encore trop chaud pour passer aux plats frais d'été encore assez froid pour se réconforter après une belle journée
d'efforts !
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